Aber ich sagte, dass ich Rindfleisch geben? Was ist mit der Tatsache, dass ich Respekt ful müssen Rinder šniclov und dass sie tätowiert lose verlegt werden?
Beef (Fleisch und andere) ist vor allem Wasser. Wenn Sie ein Schnitzel werfen in einem Medium beheizten Pfanne, GA pražiš eine halbe Stunde und 15 Mal in dieser Runde, man wird sich schließlich so etwas wie ein Leder Sohle eines Schuhs, weil das Wasser verdunstet, fröhlich, wird Kollagen in den Muskeln schrumpfen und quetschen mehr Wasser.
Schlagen mit einem Hammer Küche vor dem Kochen nicht helfen, aber nachdem nicht nur, weil naluknja Muskeln, mehr Wasser zu befreien. Die Härtung ist nicht okay, weil Osmose zieht Wasser aus Muskeln.
Der Trick ist, hohe Hitze. Somit ist das Fleisch fest eingeschlafen, und das Wasser Zeit hat, abtropfen lassen. Der Mythos ist, dass die hohe Temperatur verbrannt Wasserscheide in den Muskel, der verhindert, dass Wasser ablaufen kann. Selbst auf dem heißen Grill oder Pfanne gebraten, um mittel-Schnitzel auf dem Teller haben župco rosa.
Aber alles, was ich wusste schon vor langer Zeit (für die obere Mythos erleuchte mich, nur um diese Küche Mysteries Hervé). Ich hatte schon immer ein Problem mit der Pfanne. Trotz der überdurchschnittlichen Pfanne erhitzt, um Max, das Schnitzel schließlich damit begonnen, im eigenen Saft, der das Ende der Freude bedeutete kochen. Bis es in meiner Küche war nur finden Creuse Grillplatte. Charakteristisch Grillplatten (oder einfach nur grillen über Holzkohle) ist in diesem Wasser, so dass das Fleisch nicht Paneele gekühlt, so dass Sie mit einer Peak-Intensität des Fleisches auf die gewünschte Tiefe (die einzig verbliebene rosa in der Mitte ist viel besser) zu backen.
Nur für den Fall, ich sage es wieder: Salz, Pfeffer und andere Gewürze (zum Beispiel mit Kräuterbutter) am Ende. Vor dem Backen, kann höchstens ein dünnes Steak geölt sein.
Bei Steaks tadolgih sind aber für etwas anderes, darüber ein andermal.
Nice ... du noch / wieder unter uns. Missing!
juhej, Gnocchi ist zurück! ... Und das ist Schnitzel! Ow ... Ich kann zwei Anti odtekaški Trick zu beobachten: das Fleisch vor dem Kochen gut mit einem Tuch abwischen, es schön ist, ist das Fleisch bei Raumtemperatur, weil es weniger Temperaturdifferenz zu besiegen ... Oh, und überhaupt, dass etwas stejkič PEO mit maščobkami durchsetzt , ana ...
Dot, ich lebe noch und immer noch essen, kochen, nur weniger.
Vielen Napotu zu vervollständigen. Da dies ein regen April endet, wird zapalit Weber und sein fliknt sich ein Paar schöne Marmorierung Proben.
Da Sie über Weber reden: die Website Webers Menschen ist das letzte Mal Jamie Purviance (Weber-Haus Koch) wie gebackenes Rindfleisch Schnitzel ..
Videozapis bei der Suche nach "Grillen Klassen 'unter' Mike 's Rib-Eyes mit den preisgekrönten Rub'. Ein Besuch lohnt sich!
Und noch eins: Check-in ist selbstverständlich kostenlos.
Opsa, hier ist der eigentliche Link:
http://www.webernation.com/
Dank Saso andere. Ich poguglal mal, dass ich hier an der richtigen Link (und Reparatur), das Register zu kommen und sah Mikeove Schnitzel mit einem gewinnenden Gewürz-Mischung.
Ohne weitere Ankündigung, ist ein Mann effloreszierendes Mund, wenn Sie das Video anzusehen.
Aber vseen möchte hinzufügen, ein paar Dinge. Erstens ist šniclov wie das Video nicht in uns. Ich habe sie nicht gesehen, aber immer sorgfältig und in Schlachtereien aussehen. Dumm. Steak auf dem Foto oben war sehr reich und gleichmäßig marmoriert und es war wahrscheinlich das beste Stück Fleisch, das ich je gekauft habe.
Zweitens weiß ich nicht, was die Amerikaner mit Kühen zu tun, aber ihre šniclov so Mors korrupt. Going to the Supermarkt, zwischen Styropor und Folie verpackt kaufen, werfen Sie es in der Pfanne, drehen, und am Ende spečeš flikneš auf einem Teller. Wenn Solis, mariniraš oder nicht, ist mehr oder weniger jedenfalls. Nicht Mors falit.
Drittens Bestreuen Gewürze vor dem Backen ist problematisch. Salz zieht Wasser aus dem Fleisch, GA von Dürre und Wasser, während die Verringerung der Holzkohle, die noch mehr SMODE ist. Gefiederte Gewürze wie Thymian und Oregano in einem Erfolgsrezept wird über grilanju heiße Asche und Holzkohle nehmen in dieser kurzen Zeit wird es nicht geben viel zu verraten. Pfeffer aus der Mühle wird bitter in heißen, ist Knoblauch auch gut zu Fackeln.
Also ich würde vorschlagen, aber Spike nach dem Backen, trotz Jamiejevemu Überzeugungskraft. Oder, sagen wir, kurz vor Ende der Garzeit oben, bereits gekocht Seite auf der Platte und einem anderen.
Dies ist anders für mariniranju, typischerweise Geflügel, wo Sie es in der Regel über Nacht zu tun, das Fleisch mit den Aromen infundiert wird, dann ist diese Marinade mehr oder weniger ausgelöscht mit Fleisch, das nicht brennt beim Backen, und es namažeš Fleisch wie zum Beispiel kurz vor Ende der Garzeit ob vor dem Servieren.
Aber der Kerl hat einen coolen Job. Ja Bilder würde ein solches Schnitzel Bäckerei sein, jeden Tag.
Ich war auch ein interessantes Rezept in der neuesten sajtu nämlich Meat Loaf, oder. Stephen rösten, wie wir in unserem nennen.