Češpov Gnocchi "Bagetke

Bagetke

Für eine Weile Ich sammle Mut. Und dann habe ich Schluss pan:

Rising baget

Bottle ist genau das Richtige für das Farbfeld, nach denen die Kurve Pleh.

Das Rezept ist sehr streng und umfassend beschreiben Chef , so würde es nicht viel hinzuzufügen.

Vielleicht praktische Ratschläge. Bagete vor dem Backen, um wirklich großzügig und tief diagonal geschnitten, weil sonst das Brot entlang der Mitte geöffnet werden. Mit tiefen und lang genug (von Kante zu Kante) gekerbten genug Platz für steigende beim Backen gegeben. Zum Schneiden verwendet werden soll wirklich scharfes Messer, vorzugsweise žiletko oder gezackten Messer für Brot.

Das Ergebnis ist wie folgt:

Baked bagete

Auch ein paar Formalien. Chef sagt, dass es unser Äquivalent Mehl Typ 400 Typ Französisch 55. ist Ich tat es nicht. Geben Sie Mehl ist eine sehr einfache Angelegenheit. Du nimmst 100g Mehl, es zbrnaš bei 900 ° C. Wiegen Sie was übrig bleibt, pomnožiš von 1000, zaokrožiš auf 100, und Sie bekommen genau die Art von Mehl . Wenn Sie der Franzose, aber um 100 pomnožiš

Die zweite Art von Mehl weißer, höherer Art, mehr schwarz, Vollkorn-Typ 1600.

Sharp ist universal, weich, glatt eine andere Geschichte und befasst sich Härte von Weizen und Korn. Klicken Sie auf den Link Mlinotest Seite Tabelle, die eine Mahlzeit fit für alles ist.

Die Italiener haben es ein wenig anders :

Farina di grano tenero tipo 00 Typ = 550,
Farina di grano tenero tipo 0 = Typ 650,
Farina di grano tenero tipo 1 = Typ 800,
Farina di grano tenero tipo 2 = Typ 950,
Farina di grano Integrale tenero = Art von den 1700

Dann haben die Codes für die Gluten, die wie folgt gehen:

Bis zu 170W: für Plätzchen und Grissini.
Von 180W bis 260W: Für bagete, Öl Brot, Pizza, Pasta.
Von 280W bis 350W: Pizza, Pasta, Eier, ...
Über 350W: Für bestimmte Zwecke.

Ich habe versucht Žitovo speziellen weißen Typ 400, aber Mlinotestovo Primorsko spezielle Art von 400, der Intesa glatt Typ 500 und 850 Bäcker. Alles ist in Ordnung.

Es gibt keine andere als die Ärmel hochkrempeln und Formen einen Teig.

Haube

9. Februar 2009 um 4:30 Uhr

Hurra, ist Saso bagete backen! ... Kongratuliram, sie sehen wirklich fletne! ... Ansonsten bin ich nicht so eingehende Untersuchung von Mehl, wie Sie, so schrieb ich die Italiener angeblich ... den ganzen Schlamassel überhaupt, weil das, was Sie schrieb mit grano tenero, dann PE ist ein majo vier grano Duro ... Ich nehme an, Franzose zu erschweren, was ... aber unter dem Strich ist die gleiche wie in der unteren Zeile Ihren Eintrag ... wieder, bravo!