Češpov Gnocchi

Am nächsten Tag primešaš alles andere (100g Mehl Typ 500 sparen) + 270 ml lauwarmes Wasser (das Originalrezept wurde 170 ml aber mogu Inhaber un chef wirklich nass Mehl und al Ich bin sehr trocken). So erhalten Sie auf nassen und klebrigen Teig, die Sie dann nach das restliche Mehl nach und nach, bis Sie einen etwas festeren Teig zu bekommen starten. Der Test war eine Art Konsequenz wäre, dass der Teig zu einer Kugel und oblikuješ aufgehen lassen. Wenn nach 15 Minuten über die gleiche Struktur, dann ist es okay. Wenn es auf der ganzen Tank geklettert, aber es ist zu weich und wenig Mehl. Mehl, pregneti und wiederholen die Übung.

Lassen Sie es steigen bis zu 2x Volumen schneidet den Teig in 12-16 gleich große Stücke und gebildet zu Rollen. Da der Teig ein wenig schwieriger ist es möglich zu gestalten. In Cucina haben sehr interessante Form getan.

Menu konnte nicht mit diesem Scherz sein, also habe ich klassische Rollen getan. Allerdings ist die Technik überhaupt nicht trivial štručkanja. Zumindest das Buch so sagen sie.

Es ist wie folgt:

1. Sploščiš Teig mit den Fingern in die Pizza.
2. Am Ende entwickelt sie sich zu einem Laib, so dass es zvijaš gegen sich selbst und die vsakerm zavihu potlačiš Finger in die Nut (Öffnung zwischen den flachen und zylindrischen Teil).
3. Der Rand der Teig zu einem Laib zatlačiš tief.
4. Schalten Sie das Brot, so dass die glatte Teil der Tabelle, Stich (wo Sie sind in den Rand der Brotlaib versteckt) an der Spitze.
5. Nun ist diese schöne Laib mit den Fingern wieder sploščiš in die Sohle.
6. Left Drittel der Sohle prepogneš nach rechts, rechts an der dritten links.
7. Potlačiš Finger wieder und kümmern uns um diese auf die gewünschte Breite der Laib zu bekommen.
8. Nun schließen Sie entwickelt wieder in den Laib Pfannkuchen und anderes auf der Seite, vor dem Falzen auf der linken Seite war zu starten.
9. Bei etwas povaljaš hin und her um eine gleichmäßige Form.

In der Naturwissenschaftlichen Sektion der heutigen E-Mail sind wir mit, wie Tafelberge jede Art von Mehl zu tun? Wenn Sie ein wenig und wollen Sie wirklich picajzlast das Rezept sagt, dass Sie Farina di grano tenero 0 brauchen und wissen, dass es unser glattes Mehl Typ 650 dient, dann können Sie sich vorstellen, dass dies irgendwo zwischen Typ 500 und Typ 850, die in sind, ist Wir irgendwie standardisiert. Sie können dies auch tun, mathematisch präzise.

Anteil von Mehl Typ 500 in der Mischung, die Sie gerne auf die Art der 650 (850-650) / (850-500), oder passen würde. 57%. Mehl Typ 850, also müssen 100% -57%, dh 43%. In ähnlicher Weise können wir auf jede Art von Mehl zu holen, zumindest in Mineralstoffgehalt, wie in der Art von Mehl diskutiert. Dies ist, wie es Ihr Masterpiece beeinflussen, aber ich kann Ihnen nicht sagen. Wichtige Informationen, wie Macht, oder zumindest Gluten Protein-und Fettgehalt, aber nicht. Auch auf dedizierten mokah in der Regel nicht, zu welchem ​​Zweck Sa sagen Die Hälfte ist für die.