Češpov Gnocchi

Ich war in Paris und ich konnte mir nicht helfen, das würde nicht gehen auf der Rue du Cherche 8-Midi , in der Promi-Bäckerei Boulangerie Poilâne . Zeit hatte ich gerade genug, dass ich einen Laib tavelik Apfel-Tasche und eine, die ich am wenigstens ersetzen die verlorenen Kalorien zwischen den beiden Züge unterirdisch verlaufen und dann auf das kufrom Wert auf die Bäckerei packte. 1,9 kg Laib I Basal in Kufra, Apfel Ihre Tasche und ging zum Flughafen.

Michel Poilâne

Worum geht es überhaupt? Poilâne ist berühmt für seine Brot, das Sauerteig mit Hefe nSiO, aber die Nagelprobe. Einige nennen dies die Gärung mit wilden Hefen. Es ist eine traditionelle Art und Weise der Vorbereitung Brot, die manchmal von allen verwendet wurde, bis jemand in Wien selekcionirati Organismen aus Sauerteig begonnen und festgestellt, dass die effektivsten für die Fermentation von Saccharomyces cerevisiae und begann die Massenproduktion.

Prinzip des Backens mit saurer Test ist sehr einfach. Sie brauchen nur Wasser und Mehl. Der erste Tag nehmen Sie die gleiche Menge Mehl und Wasser, lassen Sie abgedeckt Tafelberge und auf der Bank. Dopolneš anderen Tag mit der gleichen Mischung. Die dritte und jeden weiteren Tag odliješ ein halb sauer Massen und "füttern" Mehl in gleichen Mengen und Proportionen, wie am Anfang und am Tresen statt, fermentiraš in den Kühlschrank stellen. Nach einer Woche wird die Mischung zum Einbrennen bereit.

Erklären Sie im Detail einmal pro Sekunde.

Da die Nagelprobe nicht nur von Saccharomyces cerevisiae , sondern auch andere Organismen ist nicht nur Sauerteigbrot, aber auch sauer, so dass wir nur in Slowenien, aber auch darüber hinaus in ganz Europa so Nur in San Francisco Sa mahnjeni auf Sauerteig und es ist schwierig, nekislega bekommen, in New York, Roggenbrot, die häufig aus Sauerteig gemacht wird, durch einige andere Effekte, die ich einmal sprechen wird wie und in Äthiopien, wo ihre lokalen Tef Getreide Stühle im Vollkornmehl und Vollkornprodukte, nach dem gleichen Verfahren skisajo (by the way, wenn Sie einen Sauerteig haben einmal, nicht mehr eine halbe Seite zlivaš aber von der Hälfte zamesiš Teig) und dann Sauerteig, der wie Teig schaut in palačinkino gegossen heißen Pfanne gebacken eine Art Pfannkuchen, in Aussehen und Geschmack, eine Erinnerung an die alten grauen Vileda Tücher.

Wie auch immer, ist sauer Brot einen Versuch wert. Poilâneov war ein bisschen trocken, aber es war schon nach kurzer toastanju groß.

Poilâneovega geschnitten Brot

Viel besser als zu beobachten, sondern mit fetten Gänseleber.

Poilâneovega Laib in Scheiben Gänsestopfleber