Pero yo le dije que me gusta la carne? ¿Qué pasa con el hecho de que tengo útil Respekt bovina šniclov y que se les puso tatuado sin apretar?
Carne de vacuno (y otras carnes) es principalmente de agua. Si usted lanza una schnitzel en una sartén caliente medio, ga pražiš media hora y 15 veces durante este turno, que finalmente va a obtener algo así como una suela de cuero de un zapato, porque el agua se evaporará alegre, colágeno en los músculos se contraen y sacar más agua.
Golpear con un martillo de cocina antes de cocinar no ayuda, pero después no sólo porque los músculos naluknja para liberar más agua. Curar no es correcto, ya que la osmosis extrae agua de los músculos.
El truco está en fuego alto. Por lo tanto, la carne está profundamente dormido y el agua tiene tiempo de drenaje. El mito es que la alta temperatura quema de cuencas hidrográficas en el músculo, lo que impide el escurrimiento del agua. Incluso en la parrilla caliente o sartén a medio frito en el plato schnitzel hizo župco rosa.
Pero todo lo que sabía hace mucho tiempo (para el mito superior me ilumine sólo para Hervé This Misterios de cocina). Siempre he tenido un problema con la bandeja. A pesar de la bandeja superior, se calienta al máximo, el schnitzel, finalmente, comenzó a cocinar en su propio jugo, lo que significaba el final de la alegría. Hasta que no estaba en mi cocina sólo se encuentra la placa de Creuse parrilla. Platos característicos parrilla (o simplemente la parrilla sobre brasas de carbón) se encuentra en que el agua, dejando la carne no se enfría los paneles, por lo que se puede cocinar con una intensidad máxima de la carne a la profundidad deseada (el rosa única que queda en medio es mucho mejor).
Por si acaso lo digo de nuevo: sal, pimienta u otros condimentos (por ejemplo, con mantequilla de hierbas) al final. Antes de hornear, puede ser en la mayoría de unos filetes delgados aceitados.
Cuando los filetes son tadolgih pero para otra cosa, de ello en otro momento.
Nice ... todavía / de nuevo entre nosotros. Falta!
juhej, ñoquis está de vuelta! ... Y esto es schnitzel! Ay ... Me pueden observar dos contra truco odtekaški: la carne antes de cocinar bien con un paño, que está muy bien, que la carne esté a temperatura ambiente, porque hay menos diferencia de temperatura a la derrota ... Ah, y de todos modos, que poco stejkič PEO intercalados con maščobkami , ana ...
Dot, todavía estoy vivo y comer todavía, sólo cocinar menos.
Gracias Napotu para completar. Como esto se termina la lluvia de abril, será zapalit Weber y fliknt un par de muestras de marmoleado agradables.
Ya que estamos hablando de Weber: el sitio web de las personas de Weber es la última vez que Jamie Purviance (casa de Weber chef) como carne de res al horno milanesas ..
Videozapis encontrar las 'clases' en 'la parrilla de Mike Rib-Los ojos con el galardonado Rub'. Vale la pena una visita!
Y una cosa más: Llegada es, por supuesto, gratuito.
OPSA, aquí está el enlace real:
http://www.webernation.com/
Gracias otra Saso. I poguglal mal que he llegado al enlace de la derecha (y reparación), el registro y miró Mikeove milanesas con una mezcla ganadora de condimentos.
Sin previo aviso, un hombre es la boca eflorescente al ver el vídeo.
Pero vseen añadiría un par de cosas. En primer lugar, tal como el vídeo šniclov no está en nosotros. No los he visto, pero siempre mira atentamente en las carnicerías. Dos tontos. Steak en la foto de arriba es muy rica y uniforme de mármol y era probablemente el mejor pedazo de carne que he comprado.
En segundo lugar, no sé lo que hacen los americanos con las vacas, pero su šniclov dom Mors corrupto. Ir al supermercado, compran envasados entre la espuma de poliestireno y papel, tirarlo a la sartén, vuelta, y al final spečeš flikneš en un plato. Cuando Solís, mariniraš o no, es más o menos de todos modos. No Mors falit.
En tercer lugar, espolvorear las especias antes de la cocción es problemático. La sal hace que el agua de la carne, GA por la sequía y el agua mientras que disminuye el carbón que es SMODE aún más. Especies emplumadas como el tomillo y el orégano en una receta ganadora se hará cargo de grilanju cenizas calientes y el carbón vegetal en tan poco tiempo no va a dar mucho de distancia. Pimienta molida se vuelve amargo en caliente, el ajo también es bueno también bengalas.
Así que le sugiero, sin embargo, remate después de la cocción, a pesar de la persuasión Jamiejevemu. O, por ejemplo, justo antes del final de la superficie de cocción, con el lado ya cocido en el plato y otro.
Esto es diferente para mariniranju, por lo general las aves de corral, donde lo hace normalmente durante la noche, la carne se fusiona con los sabores y, a continuación, este adobo es más o menos limpia con la carne que no se quema durante la cocción, y namažeš carne, como justo antes de la final de la cocción si antes de servir.
Pero el hombre tiene un trabajo genial. Sí fotos sería como una panadería schnitzel todos los días.
Yo también era una receta interesante en la última hogaza sajtu carne de saber, o. Asar Esteban, como lo llamamos en nuestro.