Češpov ñoquis

Bagetke

Kruhopeki circula entre el mito de tamizar la harina. Ribn'čani vender un colador especial para la harina. Felicita Kalinšek cualquier receta de pastelería comienza con "harina tamizada." Entonces, ¿qué es esa siembra? ¿Por qué?

Andrei Goliat en el libro de Pan - Pan explica de la siguiente manera. La levadura necesita oxígeno para funcionar y la harina tamizado "ventilar" y están equipadas con oxígeno suficiente para la posterior fermentación. En el mismo sentido añadió que en los tiempos de hoy, tamizar la harina ya no es necesario porque se han comprado harina ya suficientemente ventilado.

Otro Štorje distribuido a las polillas de la harina como para reproducirse, pueden ser eliminados por selección. Aún peor es el que va mierda de gato en la harina y la proyección de su mierda sacado de la harina.

Una interpretación poco más moderada se asocia con la historia de Eslovenia doloroso, cuando no había que comer más de harina de negro y luego por la harina presajale vacaciones amas de casa para hacer la harina semi-negro, o blanco incluso. Mundo realmente importa que son los granos enteros, que no sólo es negro, pero también ha salvado, dispuestos a pagar más que la blanca, que constituye casi la mitad de los granos alimenticios para el ganado.

De todos modos, desde el punto de vista bioquímico de fermentación de la levadura de aeróbicos (en presencia de aire), así como anaeróbica (sin aire) la digestión. En primer lugar se aeróbica, que produce dióxido de carbono, pero cuando el aire (en realidad de oxígeno) no ha seguido el metabolismo anaeróbico, que produce etanol (la misma broma, como en la cerveza y el vino), que luego se evapora en la cocción.

Znanstevno esta nota todavía no se llevan a la respuesta o hacer algo bueno por el pan, cuando la harina antes de mezclarla con agua, levadura y sal, tamizar, salvo que este se elimina, KHM, ..., las impurezas.

Profesor Calvet kruhopekarki en su libro fundamental el sabor del pan de longitud, y desprecian todas las técnicas que se oxidan sobre la masa. Un ejemplo de esta técnica es una máquina de aceleración amasado, añadir proteína de harina u otros aditivos oxidantes, amasado con aire insuficiente, añadir la sal antes de fin de amasar y amasar con una exposición constante al aire, por ejemplo, cuando el amasado a mano. Al parecer, la oxidación de la pasta y lejía razkrajala sustancias (ácidos orgánicos, principalmente) que dan el sabor del pan.

No se. A veces me presejal comida hoy no pasan más. No hacer eso. Una vez que se debe hacer paralelamente a la prueba con el fin de hacer las cosas zaprmej limpia.