|  Boškarin La Slovénie est belle. Croatie apparemment bien. La Slovénie a un excellent vin. Croatie apparemment bien. La Slovénie a une excellente huile d'olive. Croatie apparemment bien. Et nous sommes allés au check it out.  Momjan la baie de Piran dans le fond Momjan lieu sur l'Église, de son jardin et de belles vues sur la Momjan, des oliveraies, des pépinières et Momjanski Muscat Malvasia, et plus sur des casseroles Sečovlje et la baie de Piran. A l'église famille régnante Sinković ( Agriturizmo San Mauro ) sont cultivés, élevés, cultivés, manipulés, transformés, macerira, fermentées, brassées, le brassage, l'anus, vkuhava, distillée, mariné, l'âme de boulangerie et tout ce qui pousse autour de là, se coucher et .  Olives  Pâtes aux truffes  Vignes Plus un vin approprié, d'excellentes viandes sèches et des fromages, délicieux petits fruits riches de pâtes aux truffes, marinée puis le remarquable boškarin amortie (bovins Istrie anciennes), des desserts insolites (chocolat raviolis aux truffes, mousseline aux Momjanski Muskat) et de la grappa comme il sied à Finales.  Bagetke Kruhopeki circule entre le mythe de tamiser la farine. Ribn'čani vendre un tamis spécial pour la farine. Felicita Kalinšek n'importe quelle recette de boulangerie commence par "farine tamisée." Alors quelle est cette semence? Pourquoi? Andrei Goliath dans le livre Pain - Pain explique ainsi. La levure a besoin d'oxygène pour fonctionner et la farine de tamisage "aérer" et équipés de suffisamment d'oxygène pour la fermentation subséquente. Dans le même souffle ajouté que dans la conjoncture actuelle, tamiser la farine n'est plus nécessaire, car ils ont été achetés de la farine déjà suffisamment ventilé. Un autre Štorje distribué à la farine de mites se reproduisent, ils peuvent être éliminés par tamisage. Pire encore est celui qui va la merde de chat dans la farine et à la projection de leur merde sorti de la farine. Une interprétation un peu plus modérée est associée à l'histoire slovène douloureux, quand il y avait à manger plus que de la farine noire, puis pour la farine vacances presajale ménagères à faire de la farine semi-noir, ou même blanc. Vraiment d'importance mondiale que nous sommes les grains entiers, ce qui n'est pas seulement noir mais a aussi le son, prêts à payer plus que le blanc qui constitue près de la moitié des céréales alimentaires pour le bétail. Quoi qu'il en soit, d'un point de vue biochimique de la fermentation de la levure pour les deux aérobie (en présence d'air) ainsi que anaérobie (sans air) la digestion. Tout d'abord être aérobie, qui produit du dioxyde de carbone, mais quand l'air (en fait l'oxygène) n'a plus continué métabolisme anaérobie, qui produit de l'éthanol (la même plaisanterie comme dans la bière et le vin), qui plus tard évaporé dans la cuisson. Znanstevno cette note, nous sommes toujours pas conduire à la réponse ou faire quelque chose pour le pain, quand la farine avant de les mélanger avec de l'eau, la levure et le sel, tamiser, sauf que ce n'est enlevé, KHM, ..., les impuretés. Professeur Calvet kruhopekarki dans son livre fondamental le goût du pain dans la longueur, et à mépriser toutes les techniques qui s'oxydent sur la pâte. Un exemple de cette technique est une machine à accélérer le pétrissage, ajouter des protéines de la farine ou d'autres additifs oxydants, le pétrissage avec conditionneur inadéquate, ajouter le sel avant la fin de pétrissage et pétrir avec une exposition constante à l'air, par exemple, lorsque le pétrissage à la main. Apparemment, l'oxydation de la pâte et l'eau de Javel substances razkrajala (principalement les acides organiques) qui donnent la saveur du pain. Je ne sais pas. Parfois, je repas d'aujourd'hui presejal ne passent plus. Je ne suis pas cela. Une fois devrait être fait en parallèle à l'épreuve afin d'obtenir des choses zaprmej propre. J'étais à Paris et je ne pouvais pas l'aider, qui ne serait pas aller sur la rue du Cherche-Midi 8 , dans la célébrité de boulangerie Poilâne Boulangerie . Époque, j'avais juste assez pour que j'ai attrapé une miche tavelik pommes de poche et que je suis au moins remplacer les calories perdues entre les deux trains de métro et puis en tapant la valeur kufrom à la boulangerie. 1,9 kg à pain, je basale dans Koufra, la pomme de votre poche, et se rendit à l'aéroport.  Michel Poilâne Qu'y at-il fait? Poilâne est célèbre pour son pain, qui nsio levain avec la levure, mais l'épreuve. Certains appellent cela de la fermentation avec des levures sauvages. C'est une façon traditionnelle de préparer le pain, qui a parfois été utilisé par tous, jusqu'à ce que quelqu'un a commencé dans les organismes selekcionirati Vienne du levain et a constaté que le plus efficace pour la fermentation de Saccharomyces cerevisiae et ont commencé à produire en masse. Principe de cuisson avec le test acide est très simple. Vous n'avez besoin que de la farine et l'eau. Le premier jour vous prenez la même quantité de farine et d'eau, laissez mesas couvertes et sur le banc. Dopolneš autre jour avec le même mélange. La troisième et chaque jour suivant odliješ moitié des masses aigre et "nourrir la« farine en quantités égales et les proportions comme au début et au comptoir plutôt fermentiraš dans le réfrigérateur. Après une semaine, le mélange est prêt pour la cuisson. Expliquez en détail une fois par seconde. Depuis le test de l'acide non seulement de Saccharomyces cerevisiae , mais aussi d'autres organismes ne sont pas seulement de pain levé, mais aussi acide, alors nous avons utilisé pour en Slovénie, mais aussi plus largement à travers l'Europe dim. Seul à San Francisco sam. mahnjeni le levain et il est difficile d'obtenir nekislega, à New York qui, comme le pain de seigle, qui est souvent à base de pâte fraîche, à cause de certains autres effets, dont je parlerai une fois, et en Ethiopie, où leurs locaux des chaises de céréales Tef dans la farine de blé entier et de grains entiers, en suivant la même procédure skisajo (en passant, quand vous avez un levain une fois, pas plus une demi-page zlivaš mais de moitié la pâte zamesiš) puis au levain qui ressemble à la pâte versée dans palačinkino chaude poêle et cuit une sorte de crêpe, en apparence et le goût, un rappel de la vieille Vileda chiffons gris. Quoi qu'il en soit, le pain aigre est la peine d'essayer. Poilâneov était un peu sec, mais c'était génial après une courte toastanju.  Poilâneovega tranché miche Beaucoup mieux que de regarder, mais avec du foie d'oie gras.  Pain tranché Poilâneovega foie gras Là encore, ces cerises, douces, croquantes, ... De la cinquième à Brda 06/07/09 . Saviez-vous que les coopératives Maribor Association agriculture biologique et les veaux commercialisés sous le nom de boeuf Pohorje ? Maintenant, vous savez. Outlets sont généralement à Maribor, mais qu'elle aussi obtenir marché couvert, à Ljubljana. Parfois, omettre la crème glacée est accordée à la Côte d'Azur Poreč et de donner à l'intérieur de l'Istrie, loin de la côte et la mer. Les endroits où ils poussent les truffes et asperges. À la mi-été, généralement à l'intérieur encore plus chaud que l'enfer sur la côte, il est donc hors saison tellement plus à l'intérieur agréable. Avril, Mai, Septembre et Octobre sont les mois réelles à visiter. Motovun est juste la bonne distance des routes principales, il ne s'agit pas seulement de passerelles et également à proximité est mort. Situé sur une colline surplombant la vallée de Mirna, avec une vue fantastique sur le karst de pointe et paysage vallonné au sud-ouest. New York Times décrit le paysage comme la Toscane il ya 50 ans . Peut-être. Du point de vue américain. Mais vous ne vous souciez. Il est important que c'est un endroit très agréable pour les gens qui sont venus à accepter eux-mêmes et n'ont pas besoin constant des stimuli externes pour maintenir un niveau suffisant d'adrénaline. Et dans cet état de conscience est nécessaire pour entrer dans la taverne et laissez Mondo délices culinaires. Mondo restaurant n'est pas terriblement sophistiqué, mais dans ses plats très simples et authentiques, mais avec élégance modérée servant saturer les yeux. Voici ci-dessous, avec la soupe au poulet et nous špargljevo frtajlo oint avec du pain pour 40 €. Maison Blanche le chef est à l'honneur.  Pastic  Steak sauce à la truffe de Teran  Orange et amandes semifredo Pas exactement nouvelles que la petite boulangerie hors de la faveur , avant velepekarnami et leurs canaux de vente, qui sont les grandes chaînes de vente au détail. Velepekarne dans les dernières années, beaucoup plus fort maintenant définir avec du pain et une campagne de marketing réussie spromovirale «maison» du pain ala Deer, Martin et autres. Et ainsi, comme l'effondrement de petites boutiques, elles aussi échoué petite boulangerie. Parce que nous avons tous simplement se précipita dans velecentre. Le problème des grandes boulangeries est très classique. Prendre soin de profit est loin des préoccupations de qualité et de petites boulangeries ici ne sont pas joué son rôle et de la qualité pour attirer les clients. C'est probablement aussi le reflet de nos consommateurs. Nous sommes prêts pour un bon pain déduire cent de plus et faire un peu plus loin? Il est intéressant de regarder les statistiques de boulangeries, grandes et petites à travers l'Europe. Italiens, par exemple, le stéréotype asociiramo avec la bonne nourriture, et ils achètent 90% de pain dans une petite boulangerie locale. Britannique, nouveau stéréotype, sont moins intéressants pour la nation culinaires. La petite boulangerie quelques passionnés acheter du pain symbolique de 3%. Ici, nous aussi, quelque part. Céréales contrôle 25% du marché, une boulangerie et Grosuplje Mlinotest de 10% et 7% Spar. Juste au-dessus c'est ce que vous mangez du pain, puis aller au plus proche de votre et demandez la cuisson du pain de qualité. L'autre suggestion est pour l'irrigation dans Ljubljanica.  Lun. récapitule partie , le restaurant du château de Ljubljana la misère à la fin et il a fini avec un très prometteur dvojcem Inn Ace et la Maison Ex . Impatient d'y être. Restez espaces inoccupés pour le restaurant (une autre), une cafétéria avec petite restauration (au cours des entretiens), club bar, cave à vin (pourparlers en cours), le commerce, un café - le commerce de confiserie et chocolat. Monnaies Kihnte de sous le lit et le reste zagrebite bars.  Ciabatta Ciabatta est l'un des pains plus pointilleux. Pas tellement à manger, comme narest. Ciabatti est crucial dans la pâte très humide (80% d'eau selon la quantité de farine), un peu de levure (1% selon la quantité de farine), et aucun malaxage entre le lever premier et deuxième. Pour une bonne ciabatto est également important zamesitev predfermentacija ou indirecte, comme il est officiellement déclaré être dans notre immeuble. C'est pour cette partie de la journée avant que le Ames de développer une meilleure saveur. Français, il est appelé poolish , et les Italiens Biga . La différence réside dans le fait que dans poolishu eau 100% (selon la quantité de farine), ou. la même quantité d'eau que la farine, et en principe le Bigi même ratio que dans le test final. Un autre paramètre qui influe sur le pourcentage final de la pâte à pain avant le test final. Ce pourcentage est très différent et varie entre 15% et 50% environ. Cependant, le dessus de ciabatta a été faite comme suit: Pré-fermentation: - 250 g de farine type 850
- 250 ml d'eau tiède (température ambiante)
- 2,5 g de levure
J'ai mélangé tous les ingrédients ensemble, fermer le pot en plastique et se mit au lit. Finale zamesitev: - 250 g de farine type 850
- 150 ml d'eau tiède (ou légèrement supérieures à la température ambiante)
- 2,5 g de levure
- 10 g de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
J'ai Predvzhajano la pâte diluée avec 150 ml d'eau et 2,5 g de levure. Ensuite, j'ai ajouté la moitié de la farine (125 g), mélanger, ajouter le sel, l'huile d'olive et la farine restante (125 g). Avec le mélangeur j'étais pétrir 15 min. Dans les mains aurait mélangé avec la cuillère aussi 15 min. Elle façonne une ne peut être que, depuis la premokro pâte. Puis j'ai laissé la pâte levée au double du volume, pliez-le plusieurs fois (la troisième dans les deux directions), des pantoufles, et forment un papier sulfurisé placé dans le placenta. A? J'ai mis la feuille d'étain trois biscuits, côte à côte, de sorte que ciabatte pas touché. Sorte de papier de cuisson des moules d'eux que j'ai fait. Puis je pošprical avec de l'eau (ne sais pas si c'était vraiment nécessaire) et conduit au milieu de grille de four chauffé à 250 ° C et 30 min l'enfer, il suffirait 25 min. À Londres, ces jours-ci, les membres de la réunion du club passe au G20, de leurs fidèles supporters et un nombre égal d'officiers de police. Ce qui est dit d'être un événement superbe où vous la main dans la main veljaki, les fans de lancer des cocktails Molotov, la police et d'incendie avec gumijavkami. Roche entière. Pour ces associations à quelque chose de grave nous n'avons pas entendu ignorée, de sorte que ne soient pas sujets importants par rapport à ces réunions et qui va cuisiner et de quoi manger. Cette fois, les ministres des Finances et d'autres prisklednikom cuisinier Jamie Oliver , le reste ira probablement à l' fish & chips . Et ce qu'ils vont scumpral Jamie? Copié du travaille : Entrée: saumon cuit écossais avec des légumes de saison, haricots, salade du jardin avec des herbes, la mayonnaise et le pain de soude irlandais et l'ail. Apéritif pour les végétariens: fromage de chèvre avec échalotes rôties, fruits de mer et pain irlandais et l'ail. Plat principal: agneau rôti, pommes de terre, asperges, champignons et sauce à la menthe. Pour les végétariens: les pommes de terre et de luštrkom asperges et champignons. Dessert: tarte aux fruits et à la maison crème anglaise. Un simple, accueillante, locaux, Royaume-Uni. Sans prétention à devenir un événement mondial culinaire, car il n'est pas facile, bien que cela ressemble à un. Même lors de la visite de la Reine et la présidence de l'UE a été là pour entendre une variété de différents commentaires au sujet des occasions manquées lors de dîners tels. Quiconque a jamais été dans toute mission sérieuse avec un peu de réunions d'une journée ne sait pourquoi McDonalds est si réussie. Parce que le Big Mac au même titre que n'importe où ailleurs Culukafriji et, comme dans la soirée, après toutes ces rencontres comme un lion affamé, et qui préfèrent manger chez pot de l'orge de la soupe, mais parce qu'il n'est pas d'obtenir, beaucoup préfèrent sprijazneš avec deux Big Mac que mais laisser tout le travail dans l'aventure culinaire. | |
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