Češpov gnocchis

Le lendemain primešaš tout le reste (farine de type 500 100g sauvegarder) + 270 ml d'eau tiède (la recette originale était de 170 ml, mais les détenteurs mogu Un Chef de farine très humide et al je suis très sec). Ainsi, vous obtenez de commencer la pâte humide et collante, ce qui vous alors afficher le reste de la farine progressivement jusqu'à obtenir une pâte légèrement plus ferme. Le test était une sorte de cohérence serait telle que la pâte en boule et laisser lever oblikuješ. Si après 15 minutes sur la même structure, alors il est correct. Si elle a grimpé partout dans le réservoir, mais il est trop molle et manque de farine. Ajouter la farine, pregneti et répétez l'exercice.

Laisser lever jusqu'à 2x coupes du volume de la pâte en 12 à 16 morceaux égaux et ont formé en rouleaux. Depuis que la pâte soit un peu plus difficile, il est possible de concevoir. En Cucina ont fait la forme très intéressante.

Menu ne pouvait pas être une blague avec cela, alors j'ai fait des rouleaux classiques. Cependant, la technique n'est pas du tout štručkanja triviale. Au moins le livre c'est ce qu'ils disent.

C'est comme ça:

1. La pâte avec vos doigts Sploščiš dans la pizza.
2. À la fin elle se développe dans une miche de pain, de sorte qu'il zvijaš contre lui-même et le zavihu vsakerm potlačiš doigts dans la rainure (ouverture entre la partie plane et cylindrique).
3. Le bord de la pâte en un pain zatlačiš profonde.
4. Mettez le pain de telle sorte que la partie lisse de la table, couture (où vous êtes rentré dans le bord de la miche) au sommet.
5. Maintenant ce pain magnifique avec vos doigts à nouveau sploščiš dans la semelle.
6. Gauche tiers de la prepogneš seule à droite, à droite à la gauche tiers.
7. Potlačiš doigts à nouveau et prendre soin de cela pour obtenir la largeur désirée de la miche.
8. Maintenant développe près de crêpes de nouveau dans le pain et autrement commencer sur le côté qui était avant de plier vers la gauche.
9. À peu povaljaš avant et en arrière pour obtenir une forme régulière.

Dans la section des sciences de courrier d'aujourd'hui, nous avons affaire à la manière dont mesas tout type de farine? Si vous voulez un peu et vous avez vraiment picajzlast la recette dit que vous avez besoin Farina di grano Tenero 0 et je sais que cela sert nos farine type 650 lisses, alors vous pouvez imaginer que cela est quelque part entre le type 500 et type 850, qui sont en Nous en quelque sorte standardisé. Vous pouvez également faire cela mathématiquement précis.

Pourcentage de farine type 500 dans le mélange, ce qui vous souhaitez correspondre au type de 650 (850-650) / (850-500), ou. De 57%. 850 type de farine, par conséquent, besoin de 100% -57%, soit 43%. De façon similaire, on peut arriver à n'importe quel type de farine, du moins dans le contenu minéral, tel que discuté dans le type de farine. Voici comment cela va affecter votre chef-d'œuvre, mais je ne peux pas dire. Les informations essentielles, telles que l'énergie, ou de protéines de gluten de moins et en matières grasses, mais n'a pas. Même sur mokah dédié n'est généralement pas dire dans quel but sam. La moitié est pour le.